看见味道的少女崔武恪
极端没有感官知觉的刑警。崔武恪成为警察之前，他的职业是水族馆的水族师，三年前因“条形码”杀人事件而失去了妹妹。而崔武恪在成为警察很久之后，才知道了所谓的“条形码杀人事件”。失去妹妹后，崔武恪不吃不睡的支撑了20天。直到有人问起崔武恪是不是死了的时候，昏迷的崔武恪才在济州岛水族馆的鲨鱼水箱里被发现。因为这个事件而陷入昏迷的崔武恪，在过了6个月之后才终于恢复了意识，但是身体却变得很奇怪，由于感觉器官的异常失去了嗅觉和味觉，而神经异常致使他无法感觉到痛症。即痛觉丧失症。由于失去了嗅觉，完全闻不到味道，即使在杀人事件现场散发着恶臭的尸体面前都不带口罩。由于失去了味觉，吃不出事物的味道。却是个饭桶，无论多难吃的食物，也要吃够三人份才会罢休。由于感觉不到痛症，与犯人在博斗时，不管怎么挨揍都坚持到最后，将犯人制服为止。当疼痛超越了可以承受的限度时，也只是昏厥过去，丝毫感受不到疼痛。没有微笑，也没有眼泪。虽说称不上是没有感情，但感情相当贫瘠。对女人的爱意也感受不到。被他帅气的外貌和刚毅的魅力所吸引的女人，虽说会接近他，最终会厌倦他的枯燥无味而离开。别说是恋爱，他索然无味的程度让他连日常生活都变得十分艰难。
看见味道的少女吴初琳
看见味道的超感觉少女。很有趣、喜欢和人相处、爱笑，所以把成为搞笑艺人当成人生目标，电视台的搞笑艺人考试落榜多次。现在是小剧团里的临时团员，在小剧团里练习、声音模仿、表情演技等，创作搞笑点子，除此之外，还做着清扫杂务等事情度过练习生时期。很喜欢相声，但每次说相声时自己先咯咯的笑了出来，笑一次就笑不停的吴初琳。让觉得无趣的人更加无语。虽然已经22岁了，但人生的全部记忆只有过去的三年，失去了18岁之前的所有记忆。18岁遇到事故时失去意识。19岁才醒过来。三年前因条形码连环杀人案，父母被杀害，作为杀人现场目击者从犯人身边逃跑而遇到交通事故。受了几乎失去生命的重伤，以微弱的呼吸状态待在重患者室6个月。奇迹般的恢复意识后。不仅感觉机能变的异常。还失去了关于事故前的所有记忆，甚至连自己的名字从“崔恩雪”变成了“吴初琳”的事实都不知道。嗅觉产生了超级奇特的异常，味道不能用鼻子来闻而是可以用眼睛看见了。视觉可以在空气中以非常精确的形式看见味道，让人一看见就知道是什么味道。如果谁失踪了，可以看着味道的形式去追踪失踪者的下落。超越猎犬的嗅觉能力，事故发生后，所有神经以上的感觉机能都非常的敏锐。
看见味道的少女权在熙
明星厨师、餐厅JAY代表。他是拥有出众的实力以及连艺人都望尘莫及的外貌的人气Star主厨。不管是料理实力还是他出众的文笔都让他在各大年度料理大赛等会赛中获得了不俗的人气。四年前开业的餐厅‘JAY’也是那种要必须一个月前预订订到位置的人气餐厅。在英国的拥有世界级名主厨的餐厅工作并学到了全部知识，之后为了拥有只属于自己的料理而回到了韩国。白皙的皮肤和半月笑眼是他的魅力。可能是因为在好的环境下成长起来的原因，没有什么阴影。对任何人都很亲切，所有的事情处理的也都很合理。用彻底的自我管理将自己的身材也打造成了艺人级别。读书量也是非常非常大。也有人说权在熙的宝物1号并不是用全世界上流人群都喜爱的名品厨具装饰的最高级厨房，而是用他在期间亲自阅读过的数千本书来填满的书房。虽拥有看上去完美的外貌，但还是会不时冒出些冷笑话，并沉醉其中。
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